Домашни колбаси
Свинска пастърма
Добавена от Лъчезар Григоров.
Продукти
Свинско месо
Приготвяне
Месо от гърдите, от което са отстранени кожата и тлъстината, се нарязва на правилни парчета с дебелина 2 см. Те се нареждат в дървено или пластмасово корито, като всеки ред се ръси обилно със сол. Най-горният ред се посипва с повече сол. След като престои така 10—12 дни, солта се отстранява, месото се изплаква със студена вода и се окачва на сенчесто и проветриво място. Като позасъхне, то се пресова 24 часа под дъска, притисната с тежест, и след това отново се суши около 1 месец. 8а по-голяма трайност след пресоването пастърмата се намазва с гъста каша, приготвена от равни количества червен и черен пипер, размити в 1—2 чаени лъжички студена вода. Може да се съхранява 1 година.
Снимки
Коментари към рецептата
Анонимен поиска думата по тази рецепта на 25.3.2009 г. 18:33:54
Зависи от това колко сол се слага. Има и този вариант с кисненето, но месото остава доста по-сурово и трябва да се суши по-дълго.
Анонимен поиска думата по тази рецепта на 18.3.2009 г. 18:18:53
Ne tsava li solena pastarmata? Ne trrbva li da se iskisne malko?