Ловни ястия
Заек по ловджийски
Добавена от Администратор РЕЗЕРВЕ.БГ.
Продукти
Месо от заек - 750 гр
Моркови - 3 броя
Лук - 2 глави
Лимон - 0,5 броя
Брашно - 1,5 с.л.
Арпаджик - 250 гр
Растително Масло - 0,5 ч.ч.
Сланина - 100 гр
Доматено Пюре - 1 с.л.
Гъби - 2 ч.ч.
Вино - 0,5 ч.ч.
Оцет - 0,5 ч.ч.
Целина - 0,5 глави
Дафинов лист - 2 броя
Сол
(на вкус)
Черен пипер
(на вкус)
Приготвяне
• Заекът след одирането на кожата и изваждането на вътрешностите се измива със студена вода и се накисва за 3 до 5 часа в студена вода, а след това се залива в марината, приготвена от оцет, вода, черен пипер и дафинов лист, и престоява в нея до 12 часа (ако е млад) или до 24 часа (ако е стар).
• Най-младите зайци не се мариноват.
• След изваждането от маринатата заекът се измива обилно със студена вода и се нарязва на парчета, които се изпържват в сгорещена мазнина.
• В същата мазнина след изваждането на месото се задушават, като се прибавят последователно, ситно нарязаният лук, морковите и целината, нарязани на кубчета, доматеното пюре и брашното.
• Заливат се с виното и малко топла вода.
• Прибавят се нарязаните на ивички гъби, почистеният арпаджик, нарязаната на кубчета сланина, дафиновия лист, резенчетата от лимона, черен пипер и сол на вкус.
• Отгоре се нарежда изпърженото месо.
• Капакът на съда се замазва с тесто и ястието се задушава във фурна за 1 и 1/2 часа.
Снимки
Коментари към рецептата
Анонимен поиска думата по тази рецепта на 24.11.2009 г. 23:20:23
слагат се и червени чушки и кисели краставички на ивици нарязани
Анонимен поиска думата по тази рецепта на 16.3.2008 г. 01:33:44
слагат се и маслини